Il pesce è un tipo di pesce molto comune. Il suo valore nutrizionale è molto elevato. Il sapore è tenero e delicato, particolarmente adatto ad anziani e bambini. Il consumo regolare di pesce apporta numerosi benefici per la salute. Sebbene il pesce abbia un alto valore nutrizionale, il metodo di conservazione è un aspetto a cui la maggior parte delle persone tiene molto.
Il congelatore per frutti di mare è un contenitore frigorifero per il congelamento di frutti di mare o frutti di mare. Generalmente, la temperatura è impostata tra -18°C e -23°C. "Ci sono anche circostanze particolari che richiedono impostazioni ambientali particolari. Ad esempio, la temperatura di alcuni pesci di profondità, come il tonno, può raggiungere -40°C e -60°C."
1-Specifica di categoria di stoccaggio
Rispetto a frutta e verdura, i pesci d'acquario hanno un sapore meno sgradevole. Pertanto, in qualità di addetti alla gestione di celle frigorifere, non dovreste essere avidi di comodità. A causa dei vari microrganismi e batteri che trasportano, possono causare infezioni reciproche.
2. Controllo di qualità prima dello stoccaggio
Controllare attentamente i prodotti ittici. Acquistando grandi quantità, potrebbero esserci tracce di pesce marcio. Prima di entrare nella cella frigorifera, è necessario selezionare i prodotti con problemi di deterioramento per evitare inquinamento e danni ad altri prodotti.
3. Pre-raffreddamento e antiodore
I pesci acquatici devono essere completamente pre-raffreddati prima di essere congelati in magazzino, il che può ridurre efficacemente l'odore particolare del pesce congelato, in modo che il pesce non abbia un odore sgradevole quando entra nella cella frigorifera, in modo da ottenere meglio l'effetto della conservazione a bassa temperatura.
4. Controllare rigorosamente la temperatura della cella frigorifera
Durante il processo di conservazione, la temperatura della cella frigorifera non soddisfa i requisiti e la temperatura al centro del prodotto congelato non raggiunge quella prevista, il che causerà il deterioramento dei prodotti acquatici. In questo caso, la temperatura della cella di conservazione deve essere regolata per tempo o deve essere effettuato il trasferimento corrispondente.
5. Ventilare regolarmente la cella frigorifera del pesce congelato
Le celle frigorifere per il pesce congelato sono scarsamente ventilate per lungo tempo e la temperatura e l'umidità sono troppo elevate, il che può facilmente causare una rapida proliferazione batterica, con conseguente deterioramento e cattivo odore del pesce congelato. Allo stesso tempo, la fuoriuscita di refrigerante (ammoniaca) nel circuito frigorifero della cella frigorifera corrode gli alimenti, causando non solo cattivo odore, ma anche vari problemi di sicurezza alimentare.
(Precauzioni) Il pesce contiene una grande quantità di acidi grassi insaturi, che si ossidano facilmente, in particolare il pesce grasso, la cui stabilità alle basse temperature è estremamente bassa. Pertanto, oltre a formare strati di ghiaccio dopo il congelamento, il pesce congelato dovrebbe essere regolarmente spruzzato con acqua a bassa temperatura sulla superficie esterna della pila durante il processo di conservazione a freddo per addensarne gli strati.
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Data di pubblicazione: 28-lug-2023