Come suggerisce il nome, la cella frigorifera per la conservazione dei prodotti ittici viene utilizzata per frutti di mare, frutti di mare e simili. È inseparabile dalla conservazione dei prodotti ittici nelle zone costiere. Anche i commercianti di pesce nelle zone interne devono utilizzarla. Innanzitutto, la differenza tra la cella frigorifera per la conservazione dei prodotti ittici e la cella frigorifera ordinaria è che la cella frigorifera deve essere realizzata in acciaio inossidabile a doppia faccia per prevenire la corrosione, poiché i frutti di mare contengono generalmente sali pesanti, e il sale è corrosivo per i materiali comuni. Ad esempio, se una cella frigorifera generale non ha un trattamento anticorrosione, a lungo termine si verificheranno corrosione, fori, ecc.
Le celle frigorifere per la conservazione dei prodotti ittici sono suddivise nei seguenti quattro tipi:
1. Conservazione a freddo dei prodotti ittici freschi
Le celle frigorifere per la conservazione del pesce fresco generalmente contengono pesce vivo. Il tempo di conservazione non deve essere troppo lungo. La temperatura si aggira tra -5 e 5 gradi. Alcune celle frigorifere vengono utilizzate per la vendita al dettaglio. Vengono messe in frigorifero la notte stessa e ritirate il giorno successivo. Le vendite e il volume degli acquisti sono ridotti. In genere, ci sono molti mercati ittici, che vendono pesce vivo, gamberi vivi, molluschi, ecc.
2. Magazzino di prodotti ittici refrigerati e congelati
I congelatori refrigerati generalmente conservano il pesce congelato. Il tempo di conservazione è relativamente lungo e la temperatura si aggira tra -15 e -25 °C. Si tratta di un tipo di conservazione che comprende vendite all'ingrosso, al dettaglio, inventario, stoccaggio, trasferimento e altri collegamenti. Esistono molti tipi di pesce da conservare, ed è adatto alla maggior parte di essi.
3. Cella per surgelazione rapida a bassa temperatura
La temperatura di conservazione in celle frigorifere per surgelazione rapida è compresa tra -30 e -60 gradi. I prodotti conservati in celle frigorifere per surgelazione rapida sono generalmente pesce fresco. Dopo 8-10 ore di surgelazione rapida, la temperatura interna del pesce può raggiungere -30 gradi, quindi può essere trasferito in un congelatore refrigerato e conservato, per poi essere venduto a seconda delle esigenze. Viene generalmente utilizzato per conservare prodotti ittici relativamente costosi, come tonno, salmone, ecc.
4. Stoccaggio a tunnel a temperatura ultra bassa.
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Data di pubblicazione: 14-09-2023