Come suggerisce il nome, le celle frigorifere per prodotti ittici sono utilizzate per la conservazione di frutti di mare, pesce e simili. Sono indispensabili per la conservazione dei prodotti ittici nelle zone costiere, ma sono necessarie anche per i commercianti di prodotti ittici nelle zone interne. La differenza principale tra una cella frigorifera per prodotti ittici e una cella frigorifera comune risiede nel fatto che i pannelli isolanti delle celle frigorifere per prodotti ittici devono essere realizzati in acciaio inossidabile su entrambi i lati per prevenire la corrosione, poiché i prodotti ittici contengono generalmente un'elevata quantità di sale, che è corrosivo per i materiali comuni. Ad esempio, se una cella frigorifera comune non è sottoposta a un trattamento anticorrosivo, a lungo andare si verificheranno corrosione, fori, ecc.
Le celle frigorifere per i prodotti ittici più comuni si suddividono nelle seguenti quattro tipologie:
1. Conservazione a freddo dei frutti di mare freschi
I banchi frigo per la conservazione di prodotti ittici freschi generalmente conservano frutti di mare vivi. Il tempo di conservazione non deve essere molto lungo. La temperatura si aggira tra i -5 e i 5 gradi. Alcuni di questi prodotti sono destinati alla vendita al dettaglio. Vengono conservati la sera stessa e prelevati il giorno successivo. Le vendite e i volumi di acquisto sono generalmente ridotti. Esistono molti mercati ittici che offrono pesce vivo, gamberi vivi, molluschi, ecc.
2. Magazzino di prodotti ittici refrigerati e congelati
I congelatori refrigerati generalmente conservano i prodotti ittici congelati. Il tempo di conservazione è relativamente lungo e la temperatura si aggira tra i -15 e i -25 gradi. Si tratta di un tipo di vendita legato allo stoccaggio, come la vendita all'ingrosso, al dettaglio, l'inventario, lo stoccaggio, il trasferimento e altre fasi. Esistono molti tipi di prodotti ittici che possono essere conservati ed è adatto alla maggior parte di essi.
3. Cella per frutti di mare surgelati a bassa temperatura
La temperatura delle celle frigorifere per la surgelazione rapida si aggira tra i -30 e i -60 gradi. I prodotti conservati in questo tipo di celle sono generalmente frutti di mare freschi. Dopo 8-10 ore di surgelazione rapida, la temperatura interna dei frutti di mare raggiunge i -30 gradi, dopodiché vengono trasferiti in un congelatore refrigerato e conservati, per poi essere venduti in base alle necessità. Questo metodo è generalmente utilizzato per conservare prodotti ittici relativamente pregiati, come tonno, salmone, ecc.
4. Celle frigorifere a tunnel a temperatura ultra-bassa.
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Data di pubblicazione: 14 settembre 2023