La refrigerazione per la carne è adatta all'industria della lavorazione, della vendita al dettaglio e all'ingrosso di carne, prodotti ittici, pollame e carne congelata. I tipi di prodotti a base di carne refrigerati includono: carne di bestiame congelata, carne di pollame, manzo, montone, maiale, carne di cane, pollo, anatra, oca, pesce, frutti di mare e altri alimenti a base di carne. Tutti i metodi di costruzione e le attrezzature per la refrigerazione sono simili, ma i requisiti specifici variano a seconda del tipo di cella frigorifera. Ad esempio, le temperature, i pannelli isolanti e il numero di unità di refrigerazione necessari per la refrigerazione della frutta fresca e della carne congelata sono diversi.
(1) Alcuni suggerimenti per la costruzione di celle frigorifere per la carne
1- Innanzitutto, nella scelta di un sistema di refrigerazione, è consigliabile optare per un regolatore elettrico digitale completamente automatico con microcomputer e controllo automatico della temperatura costante. La cella frigorifera per la carne non richiede interventi manuali, risultando così facile da usare e gestire.
2. Per le celle frigorifere, è opportuno selezionare apparecchiature di refrigerazione a basso consumo energetico e a bassa rumorosità. Le celle frigorifere per alimenti a base di carne utilizzano compressori di refrigerazione importati o di produzione nazionale, caratterizzati da bassi consumi energetici e bassa rumorosità.
3. Il corpo della cella frigorifera per alimenti a base di carne è realizzato in lamiera d'acciaio colorata e in lamiera d'acciaio inossidabile, materiali atossici, inodori e resistenti alla ruggine, che riducono la dispersione di freddo causata dalla differenza di temperatura tra interno ed esterno, consentendo così di ottenere la massima efficienza del sistema di refrigerazione.
4. L'effetto isolante della cella frigorifera deve essere buono. La cella frigorifera per alimenti a base di carne deve utilizzare materiali compositi avanzati come materiali isolanti per realizzare le pareti dei pannelli compositi, che sono leggeri, resistenti, con buone proprietà isolanti, resistenti alla corrosione, all'invecchiamento, alle tarme, atossici e antimuffa, soprattutto a temperature ultra-basse. Di seguito viene mostrata la sua superiorità.
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(2) Precauzioni per la conservazione a freddo degli alimenti a base di carne
1. Manutenzione dei pavimenti delle celle frigorifere. Generalmente, i pavimenti delle piccole celle frigorifere prefabbricate sono realizzati con pannelli isolanti. Quando si utilizzano le celle frigorifere, è necessario evitare la formazione di grandi quantità di ghiaccio e acqua sul pavimento. In presenza di ghiaccio, non utilizzare oggetti duri per battere o danneggiare il pavimento durante la pulizia.
2. Manutenzione dei pannelli per celle frigorifere. Si noti che durante l'uso, prestare attenzione a evitare urti e graffi sulla struttura del magazzino con oggetti duri per non compromettere le prestazioni di isolamento termico locale della struttura stessa.
3. Manutenzione delle fessure nelle celle frigorifere. Tra i pannelli del magazzino sono presenti delle fessure. Durante la costruzione, queste fessure vengono sigillate con un sigillante per impedire l'ingresso di aria e umidità. Pertanto, eventuali punti di sigillatura danneggiati devono essere riparati tempestivamente durante l'utilizzo.
4. Dopo l'installazione o il riutilizzo della cella frigorifera a seguito di una lunga sospensione, la velocità di raffreddamento deve essere ragionevole. È opportuno mantenerla a 8-10℃ ogni giorno e a 0℃ per un certo periodo di tempo.
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Data di pubblicazione: 05-12-2023