-25℃ Conservazione a bassa temperatura

Immagini di celle di stoccaggio a bassa temperatura La temperatura di stoccaggio delle celle di stoccaggio a bassa temperatura è generalmente: -22～-25℃. 

Poiché alcuni alimenti come il gelato, i frutti di mare e altri prodotti a base di carne devono essere conservati a una temperatura di -25 °C per non deteriorarsi, se il gelato viene conservato a una temperatura inferiore a 25 °C, la sua fragranza scomparirà; il sapore e l'aroma sono notevolmente peggiorati; la caratteristica della conservazione a bassa temperatura è che il cibo viene gradualmente inserito nella cella frigorifera di volta in volta. Dopo un certo periodo di tempo, la temperatura della cella frigorifera raggiunge i -25 °C. Non ci sono requisiti speciali per questo periodo di tempo. La temperatura di conservazione ha requisiti rigorosi, tra -22 °C e 25 °C, questa è una tipica conservazione a bassa temperatura.

Metodo di calcolo della capacità di accumulo frigorifero

● Calcolo del tonnellaggio del deposito frigorifero:

1. Tonnellaggio della cella frigorifera = volume interno della cella frigorifera × fattore di utilizzo del volume × peso unitario dell'alimento.

2. Il volume interno della cella frigorifera del magazzino frigorifero = lunghezza interna × larghezza × altezza (cubica)

3. Fattore di utilizzo del volume di stoccaggio a freddo:

500～1000 metri cubi = 0,40

1001～2000 cubici =0,50

2001～10000 metri cubi =0,55

10001～15000 metri cubi = 0,60

● Peso unitario dell'alimento:

Carne congelata = 0,40 tonnellate/cubico

Pesce congelato = 0,47 tonnellate/cubico

Frutta e verdura fresca = 0,23 tonnellate/m3

Ghiaccio prodotto a macchina = 0,75 tonnellate/cubico

Cavità di pecora congelata = 0,25 tonnellate/cubico

Carne disossata o sottoprodotti = 0,60 tonnellate/cubico

Pollame congelato in scatole = 0,55 tonnellate/m3

● Metodo di calcolo della quantità di stoccaggio in celle frigorifere:

1. Nel settore dell'immagazzinamento, la formula per calcolare il volume massimo di stoccaggio è:

Volume effettivo del contenuto (m3) = volume totale del contenuto (m3) X0,9

Volume massimo di stoccaggio (tonnellate) = volume interno totale (m3)/2,5m3

2. Volume di stoccaggio massimo effettivo del frigorifero mobile

Volume effettivo del contenuto (m3) = volume totale del contenuto (m3) X0,9

Volume massimo di stoccaggio (tonnellate) = volume interno totale (m3) X (0,4-0,6)/2,5m3

0,4-0,6 è determinato dalle dimensioni e dalla conservazione della cella frigorifera.

3. Volume di archiviazione giornaliero effettivo utilizzato

In assenza di una designazione speciale, il volume effettivo di stoccaggio giornaliero viene calcolato al 15% o al 30% del volume massimo di stoccaggio (tonnellate) (in genere per quelli inferiori a 100 m3 viene calcolato il 30%).