Conservazione della frutta fresca in frigorifero

La conservazione di frutta e verdura in celle frigorifere è un metodo di stoccaggio volto a prolungarne la freschezza, limitando la crescita e la riproduzione dei microrganismi e inibendo l'attività degli enzimi. La temperatura di conservazione di frutta e verdura è generalmente compresa tra 0°C e 15°C, il che riduce efficacemente l'incidenza di batteri patogeni e il tasso di deterioramento, rallentando al contempo l'attività respiratoria e metabolica della frutta, ritardandone così il deterioramento e prolungandone il periodo di conservazione. L'avvento delle moderne macchine per la surgelazione ha permesso di implementare tecnologie di conservazione rapida, migliorando la qualità di frutta e verdura. Attualmente, il metodo di conservazione a bassa temperatura più comunemente utilizzato per frutta e verdura è la surgelazione rapida.

 

La cella frigorifera per frutta è dotata di unità di compressione frigorifera di marca ad alta efficienza, caratterizzate da bassi consumi, bassa rumorosità, funzionamento stabile, sicurezza e affidabilità, oltre che da un ottimo rapporto qualità-prezzo; è inoltre equipaggiata con raffreddatori d'aria ad alta efficienza e ad alta portata, con elevata capacità di raffreddamento, lunga distanza di alimentazione dell'aria e raffreddamento rapido. Ciò accelera la circolazione convettiva all'interno della cella frigorifera, garantendo un raffreddamento rapido e uniforme della temperatura. Il materiale di rivestimento della cella frigorifera, ovvero i pannelli, è un pannello isolante in acciaio colorato ad alta densità con rivestimento in poliuretano su entrambi i lati, conforme agli standard di resistenza al fuoco B2. Presenta caratteristiche di resistenza all'umidità, impermeabilità e buone prestazioni di isolamento termico. Consente di controllare la temperatura all'interno della cella frigorifera mantenendola stabile. Ciò contribuisce a ridurre efficacemente i costi operativi nel tempo; la cella frigorifera è dotata di quadri elettrici specifici, lampade dedicate, tubazioni in rame e altri accessori.

 

ILfunzioneconservazione a freddo della frutta:

1. La conservazione a freddo di frutta e verdura può prolungare il periodo di conservazione di questi prodotti, generalmente più lungo rispetto alla normale conservazione a freddo degli alimenti. Alcuni sistemi di conservazione a freddo consentono di effettuare vendite fuori stagione, aiutando le aziende a ottenere maggiori profitti.

2. Mantiene le verdure fresche. Dopo aver lasciato il magazzino, l'umidità, i nutrienti, la consistenza, il colore e il peso di frutta e verdura soddisfano efficacemente i requisiti di conservazione. Le verdure sono tenere e verdi e la frutta è fresca, quasi come appena raccolta, garantendo così la fornitura di frutta e verdura di alta qualità al mercato.

3. La conservazione a freddo di frutta e verdura può inibire la comparsa di parassiti e malattie, ridurre le perdite di frutta e verdura, diminuire i costi e aumentare i ricavi.

4. L'installazione di celle frigorifere per frutta e verdura ha liberato i prodotti agricoli e derivati ​​dall'influenza del clima, prolungandone il periodo di conservazione e ottenendo maggiori benefici economici.